FLAN CASERO COMO EL DE MI ABUELA NORA

Decir la palabra flan significa decir Abuela Nora... la receta es la misma de siempre, pero el de ella tiene algo especial que lo hace mas rico... no se que sera!..
Aca les dejo mi receta...

4 Huevos
1 Lata de leche condensada
2 Latas de agua tibia (la medida de la lata de leche condensada)
1 Cdta de esencia de vainilla
Para el caramelo:
200gr azucar
Como primer medida acaramelar el molde. Si es de acero inoxidable prepararlo directo en la hornalla.
Colocar el azucar en el molde y llevarlo a fuego medio (sobre la hornalla) y dejar que se vaya disolviendo.

Tratar de no mover con cuchara, sino simplemente mover el molde para que se disuelvan todos los granitos. Si uno mueve constantemente con la cuchara hace que se cristalice el azucar y quede apelmazado.

Mover bien para un lado y para el otro hasta que se ponga de color cobrizo.

Dejar enfriar y comenzar con el preparado.

En un bowl colocar 4 huevos y romperle el ligue (no batir porque el flan quedara con huecos).

Agregar la leche condensada, el agua (con la medida de la latita) y por ultimo la esencia de vainilla.

Mezclar con el batidor y agregar al molde.

TIP: El caramelo debe estar frio al agregar la preparacion.

Tapar con papel de aluminio para evitar que se forme una costra dura.

Llevar al horno moderado a bano de maria por 50 a 60 minutos.

Al pincharlo con un palillo debera salir limpio.

El bano de maria se realiza colocando una fuente que contenga el molde con agua caliente (no hervida).

PIZZA CASERA CON PALMITOS Y CAPRESE

Esta receta la saque del programa ABC Gourmet y desde que la probe no deje de hacerla, porque me parece super practica, facil y rica. Rinde 1 pizza finita grande del tamano de las asaderas que vienen con el horno, esas marrones cuadradas grandes. Comen 2 o 3 personas.

Tip: Cada porcion de pizza con muzzarella, tomate y albahaca tiene 305 calorias aproximadamente.

Para la Masa:
200gr Harina 0000
5gr de Levadura en polvo

1cdta de sal
1 cda de aceite de oliva (opcional)
120cc de Agua


Para la Caprese:
250gr de Mozzarella (reducida en grasa si es posible) 
2 dientes de Ajo
1 o 2 Tomates
Palmitos en rodajas
Unas hojitas de Albahaca fresca
4 o 5 Aceitunas verdes

Para la masa:

Coloque la harina en un bowl, agregue levadura y mezcle, luego incorpore agua y sal, mezcle hasta formar la masa.

 Retire la masa del bowl y amase sobre la mesada enharinada hasta formar un bollo.

 Envuelva el bollo en papel film y deje levar durante 1 hora,

Amase nuevamente con las manos dando forma circular, luego coloque sobre una placa y deje levar nuevamente.

Cocine en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

Relleno:

Cubra la masa con muzzarella, luego rodajas de tomate y ajo picado y termine la cocción en horno a 180°C durante 15 minutos.

Al momento de servir incorpore la albahaca y las aceitunas.

 

ROSCA DE PASCUA

Es la primera vez que la hago y es rica. La masa es aireada pero un tanto seca, ya que se trata de una rosca y no de un budin. Reemplace el agua de azahar por Ron, pero la verdad que despues de la coccion son bastante similares. Yo le agregaria nueces y almendras a la masa... Infaltable la crema pastelera!

Masa:
200gr de Harina 000
100cc leche
30gr levadura
dejar Fermentar


100gr azucar
1 pizca de sal
100gr manteca
1 cda o 2 de miel
2 huevos
1 yema
1 cda de Ron
Ralladura de limon

 

Para la Crema Pastelera: (Tiene una consistencia mas dura)
1 Huevo
1 Yema
100gr Azucar
1 cda Harina
1 cda Fecula de Maiz
1 cdta Esencia de Vainilla
500cc leche hirviendo

ARROZ CON VERDURITAS Y CAMARONES

Muchas veces este tipo de arroz te saca de un apuro y es la forma ideal para comer verduras... se hace con las verduras que uno tenga en la heladera. Si uno no tiene camarones o no les gustan se puede reemplazar por pechuguitas de pollo o hacerlo simplemente con verduras.

1 cebolla picada

1 zuchini

1 zanahoria

1 puerro

1 cdta de azúcar rubia

1 taza de Arroz

3 tazas de agua

1 sobre de caldo de puerros Alicante (se puede usar cualquiera que saborice)

1/2 taza choclo congelado

1/2 cdta condimento para arroz

1 cdta queso rallado

50gr de camarones congelados

1 ajo (opcional)

Picar la cebolla en pluma y rehogarla en un chorrito de aceite, agregar la zanahoria y colocar sal y luego la cdta de azúcar rubia (le da un toque personal importante).

Agregar el zuchini y dejar que los vegetales suden a fuego lento.

Agregar el arroz y revolver 1 minuto para que nacararlo.

Espolvorear el sobre de caldo y agregar el agua.

Dejar a fuego fuerte hasta que hierva y luego bajarlo al mínimo. Tarda unos 15 minutos aproximadamente.

En una sartén con 1 cda de aceite de oliva colocar un ajo aplastado y cuando el ajo perfume el aceite incorporar a fuego bajo los camarones congelados. Salpimentar.

Esperar a que los camarones desprendan el agua y se descongelen y retirar el agua excedente.

Agregarlos en los últimos minutos de cocción del arroz junto con el choclo congelado.

Espolvorear con abundante queso rallado y servir.



ALFAJORCITOS DE NUEZ CON DULCE DE LECHE

Una receta que la saqué del blog de Mar y le puse un toque personal mío (como es de mi costumbre)... la hice el fin de semana que estaba antojada por comer algo dulce...

Para la masa: (Salen 80 tapitas con un cortante de 3 cm de diámetro)

100 grs. de manteca fría
70 grs. de azúcar impalpable
150 grs. de harina
1 huevo

20gr de nueces picadas

En un bowl formar un arenado con la manteca el azúcar impalpable y la harina, incorporar el huevo, las nueces. Formar un bollo (tratando de no tocar demasiado la masa con las manos), cubrir y llevar a la heladera por 1 hora.

Estirar la masa con palote hasta 1/2cm de espesor.

Cortar la tapitas (yo usé un cortante de 3 cm de diámetro) y colocarlas en una placa.

La masa sobrante de une y se vuelve a utilizar formando más tapas.

Llevar al horno 180° por 12 minutos o hasta que comiencen a tomar color. Dejar enfriar.

Rellenar con dulce de leche repostero. Se puede agregar al dulce de leche nueces y quedará más rico...

Los decoré con chocolate fundido y almendras fileteadas.

Son una delicia!! Valen la pena...

 

ÑOQUIS DE PAPA

Esta receta es la segunda vez que hago y gusta bastante... la clave está en sacarlos del agua ni bien suben... sino se desarman... (Rinde 4 porciones).

Para la masa:

600gr de papas (3 o 4 medianitas)

2 Huevos

150gr Harina 0000 

100gr Queso rallado

 

Primero pesamos las papas, las lavamos y las pinchamos con un tenedor.

Las llevamos al microondas por 6 minutos y las damos vuelta y las ponemos 6 minutos más. (microondas al 100%)

Al pinchar con un tenedor deberán estar blanda. Esa forma de cocción en microondas se la llama cocción en su propia cáscara. (Obviamente se puede realizar el puré en forma convencional en una olla con agua con sal o bien en el horno las papas enteras).

Retirar y dejar entibiar. 

Quitarles la cáscara y pisarlas en un bowl formando un puré.

Añadir los huevos y mezclar.
Incorporar la harina de a poco y por último el queso rallado.

Unir sin amasar hasta formar un bollo.

 Cortar porciones del bollo y estirar formando cilindros.

Cortar cubos con un cuchillo y formar bolitas y reservar en una tabla de madera.

Colocar al fuego, una olla con agua hasta que hierva y agregar un puñado de sal entrefina.

Agregar los ñoquis y nibien suban a la superficie sera el momento de retirarlos con una espumadera y colocarlos en un plato.

Se pueden acompañar con cualquier tipo de salsa o bien con manteca y queso...

Yo preparé una salsa mixta con salsa de tomates y crema de leche.

ENSALADA CAESAR

Es la primera vez que la hago porque compre en el super la salsa ceasar de Hellmans y queria probarla... Muy buena!

 

 

 

200 grs. de Pechuga de Pollo

150 g de Queso parmesano

1 huevo tibio
1 Limón

1 diente de Ajo

Pan frito

Mostaza

Aceite

Hervimos la pechuga de pollo y la cortamos en trozos.

En un recipiente de madera (preferentemente) trituramos el ajo. Luego agregamos el huevo y comenzamos a batir. Seguimos batiendo y añadimos una cucharadita de mostaza y un poquito de aceite de oliva.

A continuación añadimos el zumo de un limón y más aceite, hasta lograr una consistencia cremosa.

Cortamos la lechuga y la mezclamos con el pan frito.

Por último, añadimos la mezcla que hemos preparado anteriormente y espolvoreamos con el queso parmesano.

¡Listo para servir!